Nodig
600 gr uien
scheutje olijfolie
1 el tomatenpuree
3 el balsamicoazijn
2 dl port of sherry
2 dl bouillon
scheutje worcestersaus
1 el bruine basterdsuiker
peper en zout
optioneel: takje tijm en laurierblad
Werkwijze
Zet schone (!) droge potjes en dekseltjes klaar. Kook de potjes even uit of was ze in de afwasmachine op het heetste programma.
Pel de uien en snij in grove stukken
Fruit de uien glazig (niet bruin!) in de olie en voeg de rest van de ingrediënten toe. Laat één tot anderhalf uur heel zachtjes stoven. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Vis het takje tijm en het laurierblad uit de confituur.
Schep de hete confituur in schone, droge potjes en draai meteen de deksel erop. Laat rustig afkoelen.
De confituur is in gesloten potten ongeveer drie maanden houdbaar.