Nodig
Daslook pesto
50 gram cashew- of walnoten
30 gram jong daslookblad
50 gram geraspte parmezaanse of oude kaas
75 ml olijfolie
kneepje citroensap
zwarte peper/zout
Voorjaarssoep
1 fijngesnipperde ui
1 middelgrote aardappel in kleine blokjes
blaadje laurier
500 ml (groenten) bouillon
flinke bos daslookblad
zout/peper
optioneel: crème fraîche
De smaak van Daslook is veel milder dan de sterke knoflookgeur doet vermoeden en alle delen van de plant zijn eetbaar:
(jong) blad door de sla, in pesto, fijngesneden in een omelet, door de pasta of in aardappelpuree.
Door koken verliest het blad veel smaak dus pas op het laatste moment toevoegen.
De bol kan gebruikt als verse knoflook.
De bloemknop met steel is een delicatesse; kort roerbakken en serveren als groene asperges. en de bloemetjes zijn een lekkere garnering voor de soep en salades.
Daslook pesto
Rooster de noten kort in een droge koekenpan of in de oven. Cashewnoten maken de pesto romiger, walnoten geven een lekker bittertje. Beide zijn lekker dus neem wat je in huis hebt of zelf lekker vindt.
Doe de noten, daslook en kaas in een vijzel of keukenmachine en stamp/mix een pesto zo grof of fijn als je zelf lekker vindt.Voeg al roerende de olijfolie toe. Proef en maal er naar smaak wat peper, zout en citroensap bij.
Lekker door tomatensalade, door de pasta of op geroosterd stokbrood.
Voorjaarssoep met daslook
Fruit een fijngesneden uitje, de in blokjes gesneden aardappel een blaadje laurier even zachtjes in boter.
Voeg na 5 minuten 500ml (groenten)bouillon toe. Kook tot de aardappel gaar is.
Voeg een flinke bos grof gehakte daslookblad toe en laat een minuutje slinken.
Verwijder het laurierblad, pureer de soep en proef voor zout en peper.
Voor een luxe versie serveren met een schep crème fraiche of wat gekruimelde feta. Wat daslook bloemetjes als decoratie maken de soep extra feestelijk