Op de Thurlede Oostmarkt is jaarlijks veel kleur, smaak en gezelligheid te vinden. Tuinders leveren niet alleen hun eigen produkten aan om samen te proeven maar ook hun favoriete recepten voor het verwerken van de eigen oogst. Door een deel van je eigen oogst in te maken blijft het veel langer goed en bewaar je de smaak van de zomer.
Een paar tips voor succesvolle inmaak:
Voorbereiden
Verzamel glazen potten Gebruik meerdere kleine potjes i.v.m. de beperkte houdbaarheid na opening. Leg ook alle andere benodigdheden klaar, zoals een vultrechter, pollepel, schone theedoek. Was alles goed af in een heet sopje.
Potten steriliseren in heet water of de oven
Steriliseer de potten vlak voor je ze gaat gebruiken. Zet ze in de afwasmachine op het heetste programma, of kook ze 15 minuten uit in een pan met water. Kook de deksels ongeveer 5 minuten uit. Laat alles drogen op een schone theedoek. Je kan glazen potten ook steriliseren in de oven. Plaats de goed afgewassen en gedroogde potten gedurende 15 minuten in een oven op 150°C.
Bereiden
Kies voor groenten en fruit die goed rijp zijn. Volg voor de verdere bereiding een recept voor inmaken. Maak jam of chutney in een ruime, roestvrijstalen (rvs) pan. Dek de pan niet af: zo kan het vocht verdampen en zal de jam of chutney sneller indikken.
Vullen
Jam of chutney gaat kokend heet in de potjes, maar let op: glas kan niet tegen plotselinge wisselingen in temperatuur! Om te voorkomen dat de potjes kapot springen, vul je ze als ze nog warm zijn van het steriliseren. Zet ze ook niet rechtstreeks op een koud werkblad maar op een houten plank of op een schone theedoek. Vul potten altijd met behulp van een (jam-)trechter en maak de randen goed schoon met een schone theedoek.
Afsluiten en bewaren
Sluit de potten direct af met een schroefdeksel en zet de potten vervolgens even ondersteboven. Laat ze daarna rechtop afkoelen. Als de schroefdeksels naar binnen zijn getrokken, zijn de potten vacuüm getrokken. Schrijf de inhoud en datum op een etiket en plak op de potten. Bewaar de gevulde potten op een droge, donkere en koele plek, geopende potten in de koelkast
Etiketten
Wil je potjes, flessen of cadeautjes een persoonlijke uitstraling geven? Maak dan je eigen etiketten! Ontwerp eerst een leuk label op je computer en print het uit op gewoon papier. Knip of snij de etiketten vervolgens netjes uit. Om ze vast te plakken heb je geen lijm nodig: bevochtig simpelweg de achterkant van het etiket met een beetje melk en plak het op de gewenste plek. Wanneer de melk opdroogt, blijft het etiket stevig zitten. Handig, goedkoop en makkelijk!
Tip: gebruik deze handige website om je eigen etiketten te maken. Voor een paar euro heb je levenslang zelfgemaakte etiketten: https://www.jamlabelizer.com/browse