Nodig
Rol bladerdeeg
200 gr ricotta
rijpe peer
verse vijgen ± 4 stuks
50 gr blauwe kaas bijv. gorgonzola
handje walnoten (optioneel)
zout/peter
tijm
1 ei (optioneel)
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200 graden met de bakplaat in de oven
Rol het bladerdeeg uit en leg het op een stuk bakpapier. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Laat een rand van 2 cm vrij.
Optioneel: klopt het ei los en kwast over het deeg. Voorzichtig dat het niet over de rand loopt dan rijst het deeg niet goed.
Schuif het deeg met bakpapier op de bakplaat in de oven en bak ± 7 minuten. Haal uit de oven en laar afkoelen. Draai de oventemperatuur naar 180 graden.
Meng de ricotta met wat zout en peper en smeer over de afgekoelde deegbodem.
Was en snij de peer in plakjes, verdeel over de ricotta.
Verdeel de vijgen in partjes en verdeel ook over de ricotta.
Kruimel de blauwe kaas en walnoten over de taart.
Rits de blaadjes tijm over de taart.
Bak de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven tot de rand goudbruin en knappend is.
Tip: drizzel een beetje honing over de taart en serveer met een lekkere salade
Voor een extra feestelijke versie:
Vet een taartbodem in met een beetje boter. Leg de plak deeg in de vorm en duw voorzichtig de randen aan. Laat overtollig deeg gewoon zitten. Prik de bodem in met een vork.
Klop het ei los en kwast de bodem in met ei*.
Bak het deeg blind** voor of duw de bodem meteen als hij uit de oven komt naar beneden.
Volg verder het recept als hierboven beschreven.
* Als je het deeg blind bakt het deeg pas na het bakken insmeren met ei, zie hieronder
** Blind bakken: leg een vel bakpapier of ingevet aluminiumfolie op het deeg. Stort daar gedroogde peulvruchten of speciale keramische bonen op. Verleng de baktijd tot 10 minuten. Haal de vorm uit de oven en til het papier met de bonen uit de vorm. Kwast het deeg in met ei en zet het nog 2 minuten terug in de oven voor een kleurtje.
Een recept van Marleen Ebbinghuizen