Heb je een flinke oogst appels, peren, druiven, bessen of ander fruit? Met een sappan – ook wel stoomextractor genoemd – maak je daar eenvoudig heerlijk sap van. Een sappan verwerkt grotere hoeveelheden fruit tegelijk en vraagt minder werk dan veel andere methodes om sap te maken.
Hoe werkt het?
Een sappan bestaat uit drie delen:
- Onderin zit een pan met water.
- In het midden wordt het sap opgevangen.
- Bovenin gaat het fruit.
Alle soorten zacht fruit en druiven kunnen zo in de pan, met steeltjes, schilletjes en al. Verwijder alleen beschadigde of rotte delen. Harde fruitsoorten, zoals appels en peren, snijd je eerst in grove stukken. Schillen en klokhuizen kunnen gewoon blijven zitten.
Vul de onderste pan met water, zet de sappan op het vuur en vul het bovenste deel met je fruit. Zorg dat het slangetje in een fles hangt. Door de opstijgende stoom barsten de vruchten open en komt het sap vrij. Dit wordt opgevangen in het middelste deel van de pan.
Het eerste sap komt meestal na 20 minuten, gerekend vanaf het moment dat het water goed kookt en stoomt. Bij zacht, sappig fruit kan het iets sneller gaan.
Controleer tussendoor of er nog voldoende water in de onderste pan zit.
Zet al je flessen klaar, zodat je snel van fles kunt wisselen. Laat het hete sap rechtstreeks in brandschone, hittebestendige flessen lopen en sluit iedere fles onmiddellijk af. Door de verhitting wordt het sap gepasteuriseerd. Als je schoon werkt en de flessen goed afsluit, blijft het sap ongeopend, koel en donker bewaard ruim een jaar houdbaar.
Je kunt het sap puur drinken of gebruiken voor siroop, gelei, sauzen en andere recepten. Proef voordat je suiker toevoegt: rijp fruit is vaak al zoet genoeg. Let goed op, want de pan, de stoom en het sap worden zeer heet.
Lees ook de tips voor inmaak (flessen schoonmaken) en etiketten
Sappan lenen
Voor tuinders van Thurlede is een sappan te leen. Wil je hem gebruiken? Mail dan naar communicatie@thurlede.nl en vermeld je naam, tuinnummer en telefoonnummer voor het maken van een afspraak. Je leent de sappan voor één dag. Graag na gebruik compleet en goed schoongemaakt terugbrengen.
